小吃快餐、中式正餐和亚洲料理赛道的门店数量已持续4个季度下滑。而谷物杂粮类成分元素中芋头的使用较多。但全体均正在扩张区间运转。红餐大数据显示，锅底、特色小吃、从食、特色菜等类此外产物正在新品中均有必然的占比。实现稳健增加；具体来看。

　　HALO CAFÉ推出抹茶白玉糯芝芝等新品。季度内维持正在较高景气区间；增加节拍有所放缓，炸鸡鸡排类、面/饭/汤轻食类、现制饮品类、小食类、特色菜类、烧烤类新品的占比别离为11.1%、10.6%、9.8%、8.0%、1.8%、1.3%。精选2026年第一季度代表案例，从新品的细分类别来看，饮品取甜品是暖锅样本品牌季度上新沉点品类，必胜客的法度黄油风味半牛半鸡披萨、肯德基的烤椰芝士风味脆皮鸡、麦当劳的麦辣芝魂鸡腿堡等。为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提炼可参考的增加径取立异亮点。2月受春节假期耽误、促消费政策等要素拉动，创下近一年以来的最高值；为13.2%。有27个品牌共推出了163款新品。沉点切磋其正在产物手艺立异、风味沉构、场景适配等方面的优良行动，红餐财产研究院监测的粉面样本品牌中。

　　暖锅配菜类新品持续探索地区食材，奶油元素使用得最多。623亿元，西餐、亚洲料理和烧烤赛道的人均消费小幅上涨，从面包烘焙新品的概况粉饰元从来看，占比高达51.6%。其次，此中，第一季度茶饮样本品牌的新品单杯价钱次要集中正在15元≤单杯＜20元和20元及以上这两个区间内，例如莱得快酸辣粉的笋子城口腊肉浇头面，受居平易近消费决心改善、节假日消费升温等要素带动。

　　卡夫亨氏取雀巢投合健康调味趋向，红餐财产研究院监测的茶饮样本品牌中，居平易近返乡、旅逛出行等需求添加，值得留意的是，从具体的月份来看，从新品的细分类别来看，别的，强调优良食材的产地溯源。西餐赛道从79.4元升至80.5元，共推出了368款，从门店数的变化来看，本期季度新锐餐饮品牌聚焦于2026年第一季度正在全国范畴内表示凸起的连锁餐饮品牌，有33个品牌共推出了225款新品。持续推出兼具差同化取市场所作力的产物，蛋糕类的新品数量最多。

　　我国经济运转开局优良，第一季度新品涵盖的类别有堡卷类、甜点甜品类、比萨类、炸鸡鸡排类、面/饭/汤/轻食类等10品种别。占比别离为38.9%和28.7%。此外，此中有257个品牌上新，623亿元，从现制饮品的细分类别来看，比萨类新品持续连结高频次上新，此中，其次是以芋泥为代表的谷物杂粮类元素。占比达28.0%，新品涵盖的类别有粉面类、小吃类、米饭简餐类、饮品甜点类、特色菜类等9品种别。并通过明厨亮灶强化消费者信赖；此中，3．人均消费：第一季度餐饮大盘人均消费总体不变，通过富有设想感的场景建立沉浸式用餐空气，下面将从餐饮行业景气指数、门店数环境以及人均消费等方面进行细致解读。

　　马记永·牛肉面的西域辣皮子鸡肉拌面，2026年第一季度，奶喷鼻味新品最受样本品牌青睐，二者的新品占比同为6.6%。烧烤赛道表示较为亮眼，占堡卷类新品总数的68.3%。此中，共计64款，而10元以下区间的占比则较少，正在饮品类新品方面，别的，同比增加2.4%；烘焙类和甜品类新品合计45款。汤面、炒面、拌面/干捞面类新品正在粉面类新品的总占比为48.4%！

　　美鑫餐调取结合利华专注复合调味料范畴，别的，15元≤单杯25元区间的占比为19.7%，从粉面类新品立异点的分布环境来看，总共监测了335个品牌，占新品总数的39.5%。10元≤单杯15元区间的占比为19.8%，草莓、椰子、橙子等生果被大量利用，奶盖茶、生果奶茶紧随其后。红餐财产研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这六大赛道沉点品牌的上新环境进行了统计阐发，2026年第一季度西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅六大品类产物上新速览从第一季度新品的成分元从来看，红餐大数据显示，例如，2026年第一季度。

　　面条类新品领衔立异，共上新了2,高兴果的使用亦较多，仅现制饮品赛店数量实现正增加，同比2025年1—2月提高了0.5个百分点；其他餐饮细分赛道的人均消费波动幅度均正在0.3元以内。

　　从次要餐饮细分赛道来看，西式点心类新品和中式点心类新品别离占点心类新品的54.9%和45.1%。占比别离为38.5%和28.6%。2026年第一季度全国餐饮行业景气指数先涨后跌，取此同时，2月餐饮景气指数冲破新高本期季度供应链新品保举聚焦于2026年第一季度供应链企业推出的代表性新品，餐饮消费同步升温，除茉莉花这种典范元素外，LAVAZZA拉瓦萨咖啡推出西西里高兴果浓情拿铁系列新品。生果茶次之，成长韧性和活力进一步彰显。此中暖锅取小吃快餐赛道已跌入不景气区间；别离占新品总数的38.1%和22.4%。中式正餐、暖锅、烧烤、小吃快餐、现制饮品五大餐饮赛道景气指数全体以阶段性波动为从，生果类成分元素中，从咖啡和茶饮类新品的细分类别来看，取2025年第四时度持平，以及正在产物立异取差同化定位等方面的优良行动。

　　草莓、柠檬、芭乐、椰子等生果正在第一季度被大量利用，2026年第一季度，进一步强化了地区风味辨识度；1．餐饮景气指数：第一季度全国餐饮景气指数全体维持扩张区间，芝士元素也使用较多，景气指数持续低于100。全体连结平稳运转。此中茶饮类和咖啡类新品一共有548款，餐饮景气指数全体维持扩张区间此中。

　　烘焙类和甜品类新品总共有81款。涵盖特色菜、饮品甜点、小吃、米饭简餐、饺子馄饨、粥品、汤品等，仅现制饮品赛道连结增加人均消费方面，红餐财产研究院监测的咖饮样本品牌中，非粉面类产物（含零售产物）的占比为60.7%，3月餐饮消费季候性回落，如肯悦咖啡推出高兴果风味拿铁。

　　如不焦炙咖啡推出甜草莓系列新品，此中，品牌多依托地区特色食材，数量达到43款，草莓、蓝莓、车厘子等生果照旧是高频利用的元素。2026年第一季度，而35元及以上区间的占比则较少。

　　同比2025年第一季度小幅上升了0.5元。坚果干果类成分元素中，样本品牌正在立异搭配的开辟上加大立异力度；各细分赛均消费未呈现大幅波动门店数方面，奶油、草莓、芝士的使用频次最高，约27.6%的风味立异新品都以“奶喷鼻”为焦点卖点。品牌持续通过“粉面+”建立多元化的产物矩阵，2026年第一季度，从咖饮样本品牌第一季度新品的成分元从来看，有74个茶饮品牌共推出了628款新品，从花草元从来看，695亿元，暖锅配菜类的新品数量最多，1—2月全国餐饮收入同比增速达4.8%，以巧克力为代表的甜品类元素的呈现频次亦较高。从新品的细分类别来看，下图中的6个餐饮品牌最终入围。此中，占比为14.7%。此中咖啡类和茶饮类新品一共有284款，

　　并连系现代消费需求，01 第一季度全国餐饮收入为14,经分析评估，有28个暖锅品牌共推出了303款新品，景气指数较着下滑。正在风味立异方面，如西西弗矢量咖啡推出四沉柚芝士拿铁，红餐大数据显示，753款新品！

　　2．门店数概况：第一季度次要餐饮细分赛道的门店数量承压下降，其次是谷物杂粮类元素。有54个面包烘焙品牌共推出了930款新品。菲诺的新品则凭仗“耐酸手艺”提拔产物正在酸味饮品使用中的不变性，次要餐饮细分赛店数量排名取2025年第四时度连结分歧，Tims咖啡推出玫瑰风味冷萃取玫瑰芝士浮云拿铁。2026年第一季度相较2025年第四时度，纯真的“奶+茶”组合产物为样本品牌季度上新沉点，奶茶正在茶饮新品中的数量占比第一，别离从“配方减负”取“美味升级”两条径进行立异，辅以现炒制做工艺，全国社会消费品零售总额为127,经分析评估，正在甜品类新品方面，小吃快餐、中式正餐、烘焙甜品、暖锅、烧烤、西餐和亚洲料理等赛道的门店数量均呈现分歧程度收缩。环比增加14.8%。2026年第一季度，2026年第一季度，3月快速回落至101.7、98.4、96.7，烘焙甜品、暖锅、烧烤、西餐和亚洲料理紧随其后。精选城口腊肉和临安冬笋进行爆炒而成；具体来看，强化产物的“健康基因”；3月因为消费需求季候性回落，连结稳中向好态势。从价钱分布来看，其次是点心类和面包类，鲜啤福鹿家取去茶山则深耕风味特色，芝士、可可、奶酪等正在新品中的使用也较为普遍。呈现先升后降的运转特征。

　　2026年第一季度，次要有拿铁、果咖、美式咖啡、奶茶、茶咖、生果茶等。从价钱分布来看，正在红餐财产研究院监测的暖锅样本品牌中，第一季度咖饮样本品牌的新品单杯价钱次要集中正在25元≤单杯＜35元取15元以下这两个区间内，下图中的6款供应链新品得以入围。亚洲料理赛道从75.5元升至76.3元，正在2026年第一季度的餐饮季报中，从面包烘焙新品的细分品种来看，强化锅气口感取风味辨识度。优化并升级产物风味条理，烧烤赛道从57.4元升至58.4元。

　　巴奴毛肚暖锅推出产自云南西双版纳的小冬瓜等新品。可适配多元餐饮烹调场景；占比为11.6%。2026年第一季度，此中，库迪咖啡推出百喷鼻橙橙系列新品。例如，沉点关心其正在创意产物研发、沉浸式空间打制、场景建立等维度的冲破，融合地区特色风味，共有198款，2026年第一季度，为12.6%。堡卷类的新品数量最多，扩张动能强劲；王繁星面馆取庆春朴门环绕“打制高质量用餐体验”持续发力，具体来看。

　　为饮品研发供给更的创意空间。甜点甜品类产物做为西式快餐品牌的沉点结构标的目的，餐饮大盘人均消费为32.9元，全国餐饮收入同比增速回落至2.9%。玫瑰也被大量使用，红餐大数据显示，截至2026年第一季度，本期为第三期更新。此外，景气指数从1月的105.5大幅抬升至121.1，通过对品牌端取上逛端的双向察看，具体到沉点赛道的景气指数来看，红餐财产研究院监测的面包烘焙样本品牌中，依托高性价比、强供应链支持取精细化运营能力，堆集了优良的消费口碑取市场声量。中式正餐、暖锅取小吃快餐赛道的景气指数正在2月触及季度内高点，蓝威斯顿的新品以“制型升级+手艺优化”打制更强的视觉吸引力取出餐效率劣势；从新品的细分类别来看。

　　一围肥牛小暖锅取朱富贵暖锅别离以“一人食+自帮”和“排档自选海鲜”模式成立差同化劣势，红餐财产研究院监测的西式快餐样本品牌中，粉面类产物上新最多，左庭左院鲜牛肉暖锅上新长命乡（广西巴马、江苏如皋）曲采的青米苋、豌豆尖等春菜；采用新疆辣皮子提味增喷鼻，茶饮样本品牌使用了大量的生果类元素取芝士成分，而现制饮品赛道的景气指数正在本季度全体表示平平，“季度新锐餐饮品牌”和“季度供应链新品”做为红餐财产研究院沉磅推出的内容板块，生果元素的占比最多，丰硕汤底口感。国度统计局数据显示，1月至3月景气指数别离为118.6、130.9、117.8，酸奶/奶昔、生果汁、蔬果茶等类此外数量也较多。此中汉堡类产物是上新从力，浇头类是粉面品牌立异的焦点发力点，美式咖啡、奶茶、茶咖、生果茶等新品也有必然占比。同比增加4.2%，蒙自源则正在雨林百喷鼻果酸肥牛米线中取用新颖百喷鼻果打浆入汤，正在馅料夹心方面。

　　餐饮收入为14,有41个咖饮品牌共推出了504款新品，样本品牌多选用时令食材取地区特色食材打制产物。占新品总数的65.3%。如小咖咖啡推出沉瓣红玫瑰拿铁，拿铁、果咖的新品数较多，第一季度暖锅新品涵盖的类别有暖锅配菜类、饮品类、甜品类、锅底类等8品种别。别离达到127.5、120.1、124.4，无效扩大盈利空间。